Рататуй на барбекю
Подготовленные для жарки баклажаны, перцы и цукини, перед тем как мариновать в масле, можно замочить на полчаса в холодной воде – тогда они точно не пересохнут и останутся сочными.
???????????
- помидоры спелые средние-2 шт.
- баклажаны средние-2 шт.
- цукини большой-1 шт.
- перец красный сладкий-2 шт.
- сладкий лук-2 средние луковицы
- чеснок-3 зубчика
- масло оливковое "экстра вирджин"-100 мл
- сухие прованские травы-по вкусу
- соль-по вкусу
- черный перец молотый-по вкусу
- лимон-0,5 плода
- петрушка-маленький пучок
- сыр пармезан тертый для подачи-300 г
??????????
Разрежьте помидоры на четвертинки, сладкий перец очистите и нарежьте полосками. Баклажаны и цукини нарежьте кружками, лук – толстыми кольцами, чеснок – тонкими пластинками.
Положите овощи в большую миску, посыпьте прованскими травами, полейте
оливковым маслом и хорошо перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 30–60 мин.
Жарьте на сильном жару в приспособленном для барбекю воке или в установленном на решетке поддоне до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Это занимает обычно примерно 15 мин.
Выложите обжаренные овощи на блюдо, посолите, поперчите, полейте
оливковым маслом, соком половины лимона, посыпьте нарезанной зеленью,
посыпьте натертым пармезаном и подавайте.
Source: Журнал Гастрономъ
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
